Carbassons farcits

Després de collir tota aquesta pila de carbassons la pregunta que ens ve al cap és… i ara que fem amb tots ells? Doncs bé, les padrines saben de sobres com aprofitar tot el stock de verdures que ens dóna l’horta. Avui farem carbassons farcits! És molt fàcil, però comporta una estoneta de preparació i cocció. Els passos a seguir són els següents:

1. Obrim els carbassons per la meitat i en buidem l’interior.
2. Posem les ‘barquetes’ de carbassó a coure’s al forn mentre preparem el farcit
3. Per fer el farcit, tallem ben petitona la polpa del carbassó que hem buidat.
4. Fregim la polpa i, un cop cuita, la reservem en un bol.
5. Fregim la carn picada
6. Un cop cuita, la treiem del foc i l’afegim a la polpa de carbassó
7. Afegim sofregit de ceba i tomàquet a la mescla i remenem bé per homogeneïtzar
8. Treiem les ‘barquetes’ de carbassó del forn i les farcim amb la mescla
9. Escampem una mica de formatge (mozzarella, per exemple) per damunt
10. Posem al forn a gratinar uns minuts
11. Bon profit!

Carbassons farcits

Melmelades

Se’n poden fer de tants gustos com es vulgui! De préssec, de maduixa, de móres, de tomàquet, de carbassa… Se’n poden fer de tants sabors diferents que fins hi tot hi ha qui en fa de cafè, de saüc o d’espàrrecs. Aquest és el cas de la Georgina Regàs, fundadora del Museu de la Confitura, situat a Torrent, a la província de Girona, i creadora de la Taula Periòdica de la Confitura. Trobareu més informació a http://museuconfitura.com/

Procés d’elaboració:

1. Tallem la fruita o la verdura que volem que doni el gust a la melmelada
2. Pesem la fruita o la verdura un cop pelada i tallada i la posem a una olla
3. Pesem 3/4 parts de sucre i els afegim a l’olla
4. Coem a foc lent, fent arribar la mescla a l’ebullició mentre remenem sense parar
5. La mescla anirà perdent aigua i s’anirà espessint
6. Apaguem el foc quan, en passar la cullera, veiem el fons de l’olla.
7. Omplim pots de vidre amb la melmelada i els tapem
8. Posem els pots de vidre amb melmelada al bany Maria durant 20 minuts
9. Ja està a punt!

Melmelades

Conserva de tomàquet!

Com que no podem consumir de cop tots els tomàquets d’amanir que collim, hem de fer-ne conserva. Cal omplir l’aigüera de la cuina amb aigua calenta i posar-hi els tomàquets durant uns minuts per tal que siguin més fàcils de pelar. Els pelem, els tallem a trossos i els posem en un recipient (descartem tota l’aigua que deixen anar). Afegim una mica de sal, remenem i ho col·loquem tot dins d’un pot de vidre. Per tal que els tomàquets no es pudreixin, hem de posar els pots al bany Maria un cop tancats. Per a fer-ho, col·loquem un drap al fons d’una olla (si el vidre està en contacte amb el metall podria arribar a rebentar), l’omplim d’aigua i hi posem els pots verticals. És important que quedin del tot coberts amb aigua. Encenem el foc i esperem que bulli l’aigua. Un cop ha arrencat el bull, esperem 20 minuts. Ja ho tenim llest!

També pot fer-se sobregit en conserva; en aquest cas, seguiríem el mateix procediment que amb el tomàquet un cop fet el sofregit.

Posem els tomàquets en aigua calenta

Pelem els tomàquets

Bany Maria

Omplim el rebost! Tomàquets de penjar.

Després de fer la collita anem a guardar els tomàquets de penjar per a tenir-ne stock per a tot l’any. Podem fer-ho ‘a l’antiga’, és a dir, lligant tomàquet a tomàquet en un fil d’empalomar i penjant-lo en un lloc sec i fresc perquè els tomàquets conservin bé. Una manera més moderna i no tan laboriosa seria col·locar els tomàquets sobre d’un diari en una caixa ben ventilada (serveixen les de fusta de la fruita, per exemple). És important donar, de tant en tant, una ullada als tomàquets ja que pot ser que en alguns n’apareguin fongs o que es facin malbé.

Conservació dels tomàquets segons el mètode tradicional